<선릉 / 선정릉역 맛집> 오마카세 스시키 : 숙성 스시

<선릉 / 선정릉역 맛집> 오마카세 스시키 : 숙성 스시

스시키는 선정릉역 부근의 아담한 스시야다. 이 집의 특징은 잘 숙성된 스시 오마카세라고 할 수 있다. 기본적으로 일본의 스시라는 것이 활어를 사용하는 것이 아니라 어느 정도 숙성된 상태의 재료를 사용하지만, 현재 한국에서 일반적으로 통용되는 스시의 기준으로 볼 때, 스시키의 스시는 좀 더 숙성도가 높은 편이다. 개인적으로 사시미도 활어보다는 선어를 선호한다. 이 날 먹은 스시중에 몇 종을 골라서 올려본다. 

츠마미로 나온

폰즈소스를 입힌 가지와 흰살 생선

아구였는지 메로였는지는 기억이 나지 않는다.

 

참돔

과연 숙성이 잘 되어 감칠맛이 훌륭하다.

 

잿방어

깊고 선명한 칼집이 인상적이다.

삼치로 기억하는데

확실치는 않다.

 

도로

 

우니를 얹은 단새우

눅진하면서 여운이 긴 맛...

 

민물장어 (우나기)

이 집의 시그니쳐 스시다

 

사진에는 없지만 처음 스타터로 차완무시대신 수란 (온센타마고)이 나왔던 것이 우선 인상적이었다. 따뜻하고 폭신한 차완무시도 좋지만 적당히 쫍쪼름하면서 부드러운 수란 또한 꽤 맛있었다. 스시는 이미 언급한대로 숙성이 잘 되어 있어서 깊은 풍미를 즐길 수 있었다. 재료 선정과 손질도 기존의 틀을 그대로 답습하기보다는 변화를 시도한 점이 돋보인다. 민물장어 스시가 대표적인 예이다. 스시키은 가격도 착하다. 큰 차이는 아니지만 동급의 다른 스시야에 비해 저렴하다. 게다가 콜키지가 프리다. 여러가지로 장점이 많은 스시야다. 

선정릉역 스시키

 

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