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맛집/한식

<한남동 맛집> 고다이 : 양고기 전문점

by *Blue Note*

<한남동> 고다이 : 일본식 양갈비, 등심, 우설

 

고다이는 인터넷을 검색하거나 누구의 소개로 간 것이 아니라, 한남동에 점찍어 둔 식당을 가서 허탕을 친 후 (뭐가 잘못됐는지 찾을 수가 없었다), 주변을 어슬렁 거리다가 발견한 곳이다. 하지만 짧은 기간동안 두차례 다녀온 곳이 되어버렸다. 우리 나라에 양갈비, 양꼬치 전문점이 하나의 트랜드로 자리 잡은 지는 이미 오래되었지만, 수많은 양고기 전문점 가운데서도 고다이는 조금 특별한 곳이다. 훠거, 마라등과 함께 중국식 양고기에 요리가 현재 주류를 차지하고 있는 상황에서, 고다이의 양갈비는 일본식 양갈비라는 다소 생소한 경험을 할 수 있기 때문이다.

고댜이

 

기본 반찬과 양념용 토핑

 

미나리

싱싱해서 식감과 향이 좋다.

 

백김치

 

 토리쇼우가

양고기에 얹어 먹는 일종의 양념이다.

생강과 닭고기로 만들었다고...

 

 왼쪽이 양갈비

뒷쪽은 등심

그리고 앞이 우설이다.

 

 양피와 대파를 먼저 구워준다

일본에서 제작했다는 불판이 매우 특이하다.

 

구운 대파의 향이 일품이다.

 

모든 과정을

직원분이 직접 서빙해준다.

 

우설

식감이 아주 좋다.

 

 양갈비, 등심

 

생고기를 불판에 구워먹는 것이니 그동안 흔히 먹었던 양고기와 크게 다를 이유는 사실 없다. 비법의 양념을 넣고 볶거나, 다른 재료들과 함께 푹 삶아내서 국물을 내는 음식이 아니기 때문이다. 그러나 불판에 고기를 굽는다고 다 똑같은 맛이 나는 것은 아니다. 그저 생고기라고 하지만, 재료, 숙성하는 방법, 조리기구(불판), 굽는 정도, 양념 (소금, 토리쇼우가, 유자소스)의 종류에 따라 달라지는 맛의 차이는 생각보다 크다. 조용하고 편안한 분위기에서 능숙하고 친절한 직원들의 서빙을 받으며 식사를 할 수 있다는 것 또한 이 집의 큰 매력이다. 흔히 일본은 와규, 고베규등으로 대표되는 소고기가 유명한데, 언제부터 양고기를 먹게 되었는지는 모르겠다. 하지만 워낙 남의 나라 것을 가져다가 자기 식으로 만드는 걸 잘하는 그들의 특성으로 보아 그리 의아할 일은 아니다.

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