<청담동 평양냉면 맛집> 우주옥 : 충격적 비주얼의 뉴웨이브 평양냉면과 우설

<청담동 평양냉면 맛집> 우주옥 : 충격적 비주얼의 뉴웨이브 평양냉면과 우설

요즘 강남 쪽에 평양냉면 전문점들이 많이 오픈하는 것 같다. <진미냉면>, <서관면옥>등은 강남에서 이미 나름의 입지를 다진 상태지만 그래도 평양냉면에 관해서는 강북의 필동면옥이나 평양면옥의 아성을 깨기는 쉽지 않았던 것이 사실이다. <우주옥>은 평양냉면을 전문으로 하는 곳이지만 기존의 평양냉면집 이미지와는 조금 다르다. 매장 분위기가 레트로 감성의 힙한 느낌이다. 평양냉면의 비주얼도 다소 혁신적이고 충격적이다. 이 집에는 또 특별한 메뉴가 있는데 바로 우설이다. 어디서도 보기 어려운 메뉴다. 특히 냉면집에서는 더욱 그렇다. 

우주옥

모퉁이 건물인데 일층과 이층을 모두 사용한다.

 

냉면 무우와 백김치

 

빈대떡

우주옥의 평양냉면

붉은 홍두깨살의 고명

육수는 거의 투명한 수준이다.

 

면을 풀어놓으면

이런 모습...

 

우설

메뉴 이름도 심플하다.

 

겨자 소스에 찍어 먹는다.

촬영을 위해 모양을 잡아봤다.

 

우주옥은 원래 연남동에 있던 곳인데 청담동으로 이전하였다고 한다 (전혀 몰랐었다). 이 날 먹어본 메뉴는 빈대떡, 우설, 그리고 평양냉면이다. 숙주가 적당히 들어간 빈대떡은 아삭한 식감이 아주 좋았다. 우설은 타다키 스타일로 나오는데 재료 자체가 가지는 특이성으로 인해 호불호가 갈릴 수 있겠지만 개인적으로는 상당히 좋았다. 평양냉면은 비주얼부터 평냉에 대한 기존의 전형을 완전히 부숴버린다. 얇게 썬 분홍색의 홍두깨살이 고명으로 나오는데 저온 숙성한 수비드 방식으로 만들었다고 한다. 육수는 내 기준으로는 간이 쎄고 육향이 꽤 있었으나, 전체적인 맛의 밸런스는 훌륭했다. 평양냉면을 현대적으로 해석하고 고심했다는 점을 높이 평가하고 싶다.

청담동 우주옥

 

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