퓨전한식3 <압구정 맛집> 어물전 청 어물전 청 어물전 청은 내가 좋아하는 곳이다. 요리에 대한 진심이 느껴지기 때문이다. 음식 재료간의 조화를 생각하지 않고 그냥 이것저것 적당히 섞어 만들어서 퓨전이라고 내놓는 곳들과는 다르다. 물론 다른 의견도 있을 것이고 더 신경 써야 할 부분도 있을 것이다. 하지만 어물전 청은 매너리즘에 빠지지 않고 늘 새로운 시도를 하고 고심하는 흔적이 느껴져서 좋다. 어물전 청 태안 쭈꾸미와 초리쵸 속초산 피문어와 돌미나리 된장 베이스의 소스 우럭 구이 전, 혹은 장떡 같은데 오래돼서 기억이 안난다, ㅋ 도다리 제철 막회 들기름 두른 카펠리니 파스타 단새우, 딜을 올렸다. 새우버거 맛도 좋지만 비주얼이 너무나 인상적이다. 디저트 무화과를 얹은 타르트 에 대해서는 요란스럽지 않은 세련된 인테리어, 품위있는 식기들도.. <이태원 맛집> 미쉬매쉬 (Mishmash) : 미슐렝 빕구르망 레스토랑 미쉬매쉬 : 피클튀김, 가지볶음, 갈비 하쉬 파르망티에 미쉬매쉬는 굳이 말하자면 퓨전 한식당이라고 할 수 있다. 그러나 재료외에 양념의 선택, 조리방법, 플레이팅등을 감안하면 한식당보다는 양식쪽에 가까운 퓨전 레스토랑이라고 하는 것이 더 정확한 표현이 아닌가 생각된다. 어쨌든 이곳은 미슐랭 가이드 빕구르망에 오른 곳이다. 이태원 한강진 역에서 가깝다. 주변에는 리움 박물관이 있다. 미쉬매쉬 아담하고 예쁘다. 참깨스틱과 바질 페스토 피클 튀김 한국식 고추 장아찌를 튀긴 것이다. 아주 별미다 가지볶움 짭짤한 돼지고기가 함께 나온다. 갈비 하쉬 파르망티에 파르망티에의 속은 갈비살이 겹겹이 들어있다. 이날 먹어본 음식들은 다 처음 접하는 것들이었다. 하지만 각각의 재료들은 모두 익숙한 것이다. 고추 장아찌, 갈.. <청담동 퓨전 한식 주점> 청담만옥 청담만옥 청담만옥은 어떻게 성격을 규정 해야할지 좀 어렵다. 퓨전 한식이라는 표현이 이제는 그리 낯설지 않을만큼 많은 음식점들이 이를 차용하거나 표방하고 있지만, 이 곳은 그런 표현이 쏙 들어맞는다는 느낌은 들지 않는다. '퓨전 한식'에 '주점'이라는 수식어를 붙혀 이라고 해도 어색한 포지셔닝이 되는 건 어쩔 수 없다. 이유는 사실 나도 잘 모르겠다. 어떤 메뉴는 전혀 생소한 창작에 가깝고 어떤 것은 또 전통 한식의 틀에서 한치도 벗어나지 않아서 다소 혼란스러운 점도 있다. 취향에 따른 호불호라고 얘기하기 어려운, 조금 더 두고 보아야할 여지가 있어 보인다. 청담만옥의 외관은 이전에 가정집이었거나 혹은 부띠끄정도 되었을 것 같은 분위기다. 내부는 좀 어수선한 느낌이었다. 기본 반찬들 맛있다 청담만옥의 시.. 이전 1 다음
