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갈치조림8

<경주맛집> 토박이 식당 : 경주에서 만난 갈치 요리 토박이 식당 : 갈치조림 / 갈치구이 경주의 대표 음식이라 하면 아직도 황남빵 정도만 생각나는 걸 보면, 음식에 있어서 경주는 전주나 춘천에 조금 밀린다는 느낌도 있다. 하지만 최근에 몇번 방문하면서 느낀 점은, 향토 음식을 개발하기 위한 경주의 노력이 매우 체계적이면서도 성공적이라는 것이다. 그렇게 기획 개발된 경주 음식 브랜드는 육회 물회, 두부요리, 그리고 원래부터 전통적으로 강했던 생고기 숯불구이등이 있다. 마케팅에도 성공적이어서 이제 이들 음식은 경주 대표 음식으로 자리 잡은 듯하다. 이같은 트렌드에 꼭 들어맞는 것은 아니지만, 오늘 소개하는 경주의 갈치조림도 인상적이다. 내가 아는 짧은 지식으로는 갈치조림은 남도, 그러니까 전라도에서 주로 많이 먹는 것으로 알고 있는데 경주에서 만난 갈치요리라..
<제주 맛집> 물항식당 : 고등어구이 / 갈치 조림 / 갈치회 제주항 맛집 : 물항식당 음식점에 대해 이야기할 때, 역사가 오래된 소위 말하는 노포가 있는가 하면, 요즘 뜨는 핫한 맛집들도 있다. 노포는 한두 가지의 특화된 메뉴 위주로 구시가지에서 허름한 간판을 달고 영업하는 원조집의 이미지가 있다. 반면, 핫플레이스 맛집은 튀는 인테리어에 퓨전스런 메뉴, 때로는 레트로 감성을 유발하는 분위기를 강조한다. 그런데 꽤 내공이 깊은 음식점들 중에 이런 부류에 넣기 어려운 곳들도 있다. 원조라고 할 수는 없고 요즘 생긴 곳도 아니지만, 꾸준하게 사람들에게 인정받는 곳 말이다. 굳이 분류하자면 앞서 말한 노포에 가깝지만, 평양냉면이나 곰탕 같은 메뉴가 아니어서 손맛이나 내공을 논하기 좀 애매한 구석도 있는 곳들 말이다. 생고깃집이 대표적이다. 뭐, 싱싱한 횟감을 주력으로 ..
<화순 맛지> 구지가 : 갈치조림 구지가 : 갈치조림 눈보라 치던 운주사를 둘러보고 나오니 으슬으스하고 배도 고팠다. 점심때 두부 전골을 아주 맛있게 먹긴 했지만 다시 또 뭔가 뜨끈하면서도 칼칼한 국물이 필요했다. 다행이 미리 찜해 두었던 밥집은 그리 먼 거리는 아니었다. 갈치조림을 전문으로 하는 라는 음식점이 이 날 저녁을 먹을 곳이었다. 서둘러 차를 몰았지만 도착했을 때는 이미 해를 넘긴 시각, 다행히 많이 기다리지 않고 자리를 잡을 수 있었다. 다만, 자리에 앉고도 주문한 갈치조림을 받아들기 까지는 시간이 꽤 걸렸다. 아마도 원래 좀 늦게 나오나보다. 뭐 상관없다, 맛있으면 왠만한 거는 크게 문제 되지 않는거다, ㅋ. 구지가 둥근 지붕을 한 내부는 생각보다 넓고 천장이 높다 기본 반찬들 갈치조림 일반적인 갈치조림에 비해 물의 양이 ..
<제주도 횟집> 서문수산 : 벵에돔, 문어초회, 갈치조림, 고노와다, 해삼초회 서문수산 : 숨은 맛집 맛집을 포스팅하다보면 블로그에 올리기 싫은 집이 있는데 두종류로 나뉩니다. 첫째는 정말 두번 다시 가보싶지 않은 곳, 두번째는 너무 괜찮은 곳이라 저만 알고 있었으면 좋겠는 곳입니다. 제주 서문수산 횟집은 바로 두번째에 해당하는 횟집입니다. 꽁꽁 숨겨두고 저만 몰래 단골로 다닐까 정말 심각하게 고민했습니다. 하지만 좋은 정보는 서로 공유해야 한다는 생각에 올리기로 과감히 결정하였습니다, ㅋㅋ. 죽 의외로 해산물은 없이 다진 고기와 간장으로만 만들었습니다. 깔끔한 맛 상추, 방울 토마토, 마늘, 고추, 미역, 묵은지 보라색 껍질에 무처럼 생긴 것은 콜라비 석화 붉은 석류알을 얹어 비주얼도 좋았습니다. 깻잎 병어 쌈 별미입니다. 기분이 마구 업되기 시작, ㅋㅋ... 간장게장 회가 나오..
<제주도 맛집> 남또리 자연산 활어회 : 애월 해안도로의 횟집 남또리 자연산 활어회 : 고등어회, 갈치회, 갈치조림, 한치물회 애월읍 해안도로를 타고 가는 도중에 한라리조트 부근에 있는 횟집입니다. 정확한 상호는 남또리 자연산 활어회라고 되어 있네요. 늦은 점심을 먹으며 소주도 한잔 걸치고, 크게 배는 고프지 않은 상태에서 저녁 식사를 위해 고른 곳입니다. 사실 풍광종은 곳에 있는 음식점들이 모두 만족할만한 맛이나 가격으로 영업하는 것은 아니어서 좀 허름하더라도 진짜배기 제주 해산물의 맛을 경험할 수 있는 곳이 어떨까 생각도 해보았으나, 오랜만에 여러 친구들끼리 제주 바다의 바람도 맞아가며 느긋한 분위기를 느끼는 것도 그리 나쁘지는 않을 것 같아, 분위기도 고려해서 선택했습니다. 스끼다시 다양하고 정갈합니다. 특히 생선 껍질이 들어간 부추무침과 간장게장이 기억에 남..
<신사동 맛집> 제주 물항 : 갈치 조림과 서더리탕 제주 물항 : 갈치 조림과 서더리탕 제주물항은 행정구역상으로는 신사동에 속하지만, 음식점들이 몰려있는 소위 신사동 가로수길이나 신사 사거리에 위치한 곳은 아닙니다. 오히려 압구정동 쪽에 더 가깝다고 할 수 있습니다. 성수대교에서 쭉 내려오다가 도산공원 사거리 바로 못미치는 대로변에 있습니다. 찾기는 아주 쉬운 편입니다. 꽤 오래된 곳이고 손님들도 많은 곳이죠. 밑반찬 미역국 제주 물항만의 문제는 아니지만... 미역국이 너무 미지근한 상태로 나옵니다. 갈치조림 나왔습니다. 그런데 야채에 가려져서 갈치가 보이지가 않네요, ㅋㅋ 살짝 걷어보니 제법 튼실한 갈치토막이 보입니다. 양념도 적당하고 칼칼한 것이 맛있습니다. 뜨끈한 국물 생각이 나서 시킨 서더리탕 슴슴하고 시원하게 잘 끓였습니다. 이곳에 가면 늘 생선..
<제주도 맛집> 버드나무집 : 해물 칼국수 전문점에서 먹은 전복해물 뚝배기와 갈치조림 버드나무집 음식점 이름이 버드나무집이라... 대개 이런 이름을 가지고 있는 집은 한식 고깃집이거나 감자탕, 매운탕 같은 음식을 전문으로 하는 곳들인데, 살짝 생뚱맞게 이 집은 해물탕, 해물 손칼국수 전문점입니다. 그래도 제주도 현지인들에게는 꽤 알려진 곳이라 하네요. 어느 집이든 그 집에서 젤로 자신있는 메뉴를 먹어줘야 하는 것이 기본이지만, 이 날은 일행중에 무슨 일이 있어도 갈치 조림을 먹고야 말겠다는 1인이 있어서 할 수 없이 갈치조림과 전복 해물 뚝배기를 시켰습니다.    버드나무집제주도 대명콘도가 있는 함덕해수욕장 부근에 있습니다. 차림표해물 칼국수는 2인분부터 주문이 되는데 슬쩍 옆자리를 보니 양이 엄청 많았습니다.먹고 싶었지만, 저걸 시키면 다른 메뉴..
<제주도 탑동 맛집> 물항식당 : 때깔좋은 갈치, 고등어회와 갈치조림 이번 제주 여행에서 마지막 저녁식사를 한 곳입니다. 제주시 수협 공판장 정문에는 갈치 조림이나 고등어회를 전문으로 하는 식당들이 여럿 모여 있는데, 그 중 한곳이 탑동 물항식당 되겠습니다. 뭐 전형적인 제주 전통음식점이죠. 회종류로는 갈치회, 고등어회가 있고 이 집에서는 못 먹어봤지만 민어회, 병어회도 있습니다. 식사류로는 성게국, 갈치조림, 고등어 조림, 고등어 구이드등.. 그외 자리물회, 한치물회등이 주메뉴입니다. 날이 저무니 테이블에 손님들이 많아집니다. 밑반찬들은 사실 다른 집과 큰 차이가 없었는데요.. 단 하나 요것은 예외.. 나물이 맛이 있어서 물어보니 더덕 나물이라고 하더군요. 사실 제가 나물에 무식해서 그런지는 몰라도 더덕 나물은 첨 들어보고 첨 먹어봤어요. 상당히 맛있습니다. 몇접시 계속..

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